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冰箱也不保险,食物超期储存的危害究竟有多大?
作者:匿名    2019-11-06 10:57:50    阅读量:3842

 

每个家庭都有冰箱。全年在冰箱里储存食物是必要的。蔬菜、水果、剩菜、新鲜海鲜、肉类、鸡蛋和牛奶都是冰箱里的常客。平日使用冰箱时,很多人把冰箱当成“保险箱”,把所有的配料都放进去,认为这样不仅可以保证配料的新鲜,还可以保存配料的营养。那么,真的是这样吗?

为了弄清冰箱是否“安全”,首先,我们需要知道哪些细菌最容易被普通食品材料感染,以及被细菌感染的人的症状。首先,牛奶是最容易受到李斯特菌感染的,人们摄入后会发烧、害怕感冒和头痛。其次,生猪肉容易感染耶尔森氏菌。人们会患急性胃肠炎、小肠结肠炎、阑尾炎、败血症等。吃完后,这就叫做“冰箱肠炎”。第三,水果和蔬菜容易感染志贺氏菌,志贺氏菌也是最常见的肠道传染病之一。人们摄入后会发烧、腹痛和大便稀。第四,鸡蛋和肉类等农产品容易感染沙门氏菌,沙门氏菌通常通过消化道传播。摄入后,易患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。第五,肉、奶、蛋、鱼容易感染金黄色葡萄球菌,摄入后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。最后,海鲜也容易感染副溶血弧菌。在这种情况下,疾病会很快发生,还会出现肠道问题,如发烧和腹痛。腹泻也是水样的,容易导致脱水。

在某些情况下,家里的冰箱真的可以延长食物的保质期。然而,仅仅因为冰箱延长了食物的保质期并不意味着食物中的细菌可以被杀死。它只能通过低温抑制一些有害细菌的繁殖。例如,我们通常将冷藏室设置在4℃,冷冻室设置在-18℃,但并不是所有的细菌都能在这两个温度下被抑制。因此,每种食物都有不同的特点,其感染条件也不同。冰箱只能起到保鲜的辅助作用。长期储存仍会滋生细菌,影响食物的健康成分。

将配料储存在冰箱里合适多长时间?首先,鸡蛋可以在冰箱里保存30天。巴氏杀菌奶的储存时间在48小时以内,开封后需当天饮用。酸奶可以储存14天。普通的饭菜和糖粥可以持续两天。绿叶蔬菜约3天,根瓜和茄子7天。酸沥干的肉在0℃储存24小时。调味汁可以储存大约90天。在冰箱里,鱼和肉应该在3个月内食用。虾和贝类应该在两个月内食用。所有其他冷冻产品应在2个月内食用。

总之,冰箱里的食物应该长时间储存,这样吃起来会更舒服,不会因为过期的食物或细菌而浪费掉。最后,我想提醒大家冰箱不是保险箱。只有科学合理的使用才能保证我们的健康。

本文由科信食品营养信息交流中心营业部主任阮广丰进行科学检查。

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