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它被誉为“千金菜”!中医肿瘤专家:这样吃更能发挥积极作用
作者:匿名    2019-11-04 09:43:45    阅读量:1344

 

它的叶子纤细,肉质茎绿色透明,富含水分,口感清爽,清脆爽口。

莴笋如何发挥更积极的作用?

让我们听听

河南肿瘤医院中西医结合肿瘤科第一病房主任、硕士生导师高启龙博士

你怎么说

莴苣,也称为莴苣,可以食用,地上有嫩茎。剥去茎皮后,肉脆嫩,嫩茎翠绿,含水量大,味道鲜美。成熟时,它变成白色和绿色。莴苣分为叶莴苣和茎莴苣。

莴苣富含蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K等。莴苣还含有甘露醇、乳酸、苹果酸、琥珀酸和其他营养物质。

莴苣能促进人体的生长发育。高启龙博士提到莴苣含碘量高,对人体的基础代谢、身体发育和情绪调节都有有益的作用。莴苣中的氟化物可以参与釉质和牙本质的形成,这有助于骨骼生长。它还有镇静作用。定期消费有助于消除紧张和帮助睡眠。

中医认为莴苣凉、甜、微苦,进入肠胃经络。具有益五脏、通经活络、开胸膈、清胃热、利尿通乳等功效。可用于治疗赤热少尿、血尿、乳汁阻塞。莴苣能促进人体新陈代谢,具有清肝的功能,还能帮助降低血压和血糖。

1促进消化和降低血脂

莴苣乳剂口感新鲜,略有苦味,含有莴苣苦味元素。它能刺激食欲,刺激胃液、消化酶和胆汁的分泌,增强消化道的蠕动,从而改善消化器官的功能。现代医学研究表明莴苣中还含有天冬酰胺、琥珀酸、甘露醇等,对消化功能减弱的患者特别有益,可以防止胆固醇积累,具有降血脂的作用。

防癌

莴苣含有芳香烃羟基化酯等化合物,对肝癌、胃癌等有预防作用,还能减轻癌症患者放疗引起的副作用。

3 .宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素,可促进肠壁蠕动,改善胃酸过少、消化功能弱和消化道便秘的症状,疏通消化道,有助于缓解便秘。

4.改善人体血糖的代谢功能

莴苣碳水化合物含量低,无机盐和维生素丰富,尤其是烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂。糖尿病患者经常吃莴苣,莴苣有助于改善糖的代谢功能。

贫血的预防和治疗

莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统的功能。莴苣中含有的有机化合物富含铁元素,可被人体吸收。经常食用新鲜莴苣可以预防和治疗缺铁性贫血。

6通尿

莴苣含钾量高,有利于体内水和电解质的平衡,能适当降低心房压力,具有降血压和保护心脏的作用,对高血压和心脏病患者有益。

莴苣纤维含量高,但糖和卡路里含量低。它有助于新陈代谢,促进胃肠蠕动。适用于减肥、贫血、糖尿病等人群。

莴苣茎鲜嫩肉质,如玉,色泽浅绿,风味独特,给人们带来视觉和味觉的享受。菜肴可以是冷的或热的、生的、冷的、油炸的、干的或腌制的,也可以用作汤和配料。

根据高启龙博士的说法,莴苣的嫩叶也可以食用。长期以来,人们对吃莴苣有一种误解,即只吃茎,不吃叶。事实上,莴苣叶的营养价值甚至比莴苣的根和茎还要丰富,每100克莴苣叶中的胡萝卜素、膳食纤维、维生素b2、维生素C、铁、硒和锰等营养成分都高于茎。莴苣叶也含有大量的钙,如果你不吃它们,这很遗憾。此外,喜欢在秋天咳嗽的人可以通过多吃莴苣叶来停止咳嗽和缓解哮喘。此外,莴苣叶的烹饪工艺也非常简单,味道鲜美,适合冷拌。

莴苣健康组合的数量一个接一个:

莴苣和黑木耳:保护心脏和帮助降低血压

莴苣炒木耳有降三高的功效。黑木耳口感甘甜,性质温和,益气强身,具有活血养血、止色素沉着的功效,使皮肤红润、容光焕发,与莴笋搭配,对高血压、糖尿病、心血管疾病有防治作用。

莴苣和香菇:有利于降脂

蘑菇含有胆碱、酪氨酸、氧化酶等,可以降低血脂。莴苣与香菇一起食用,香菇具有利尿、通便、降血脂和降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高血脂等人群。

莴苣和花椰菜:预防感冒

花椰菜的维生素C含量高于白菜、豆芽和柑橘,可以预防感冒等呼吸道疾病,增强身体抵抗力。

莴苣和蒜苗

莴苣有利于五脏、开胸、清洁牙齿、明目、清热解毒等。大蒜幼苗具有解毒和杀菌的作用。这两种菜肴的组合可以说是一种强有力的组合。

莴苣和山药

莴苣味道鲜嫩,色泽浅绿,口感酥脆。山药富含淀粉,洁白如雪。长期食用,具有健脾益肺、养胃益肾、健耳明目、安神延年的功效。

如何做好生菜,我们应该注意以下几点:

莴苣害怕盐,所以需要更少的盐来使它美味。

用沸水热烫莴苣时,我们必须注意时间和温度的控制。过长的热烫时间和过高的温度会使莴苣变软,失去脆的味道。

莴苣不应该先切碎和清洗,这会导致大量水溶性维生素溶解在水中,降低营养成分,所以应该先清洗,然后切碎和食用。

将莴苣放入锅中之前,先把它榨出水分,这样可以增加莴苣的脆度和嫩度。然而,从营养的角度来看,它也会失去水溶性维生素。

如果你想做一道营养价值丰富的美味莴苣菜,除了知道与配料的完美搭配之外,你还必须选择高品质的莴苣来实现它。

如何选择莴苣?

莴苣应该选茎粗、肉嫩、茎和叶鲜绿色、不烧焦、不抽薹、叶上无斑点、无空洞、无腐烂等。

不弯曲,大小整齐,皮薄,质脆,水分充足,叶痕密度更好,营养价值更高。

生菜保鲜技巧:

新鲜莴苣可以在阴凉通风处储存2-3天,而在冷藏中可以保持新鲜一周。与苹果、梨和香蕉分开储存,以避免产生褐色斑点。

将买来的莴苣放入盛有冷水的容器中,几棵树可以同时放入容器中,淹没莴苣主茎的1/3。在室内放置3-5天,去皮后的叶子和树干仍然新鲜、脆、嫩、可口。

莴苣很好,但是你不能一次吃太多,因为:

1.莴苣中的一些物质可以刺激视神经。莴苣被禁止用于眼病和夜盲症。

湿疹和慢性支气管炎不宜多吃,过量食用会加重症状。

莴苣又冷又凉,脾胃虚寒,大便稀的人或感冒痛经的人,产后不宜生食,多吃。

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