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葡京唯一官网 - 冬至汤圆,我家最爱的一种馅儿,它和糯米超级配!
作者:匿名    2020-01-01 15:05:13    阅读量:4989

 

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葡京唯一官网,今天冬至节,祝福我所有的友友们节日快乐!喜乐安康!

冬至吃什么?各地有不同风俗,总之幸福过节,开心每一天!关于冬至美食,我前天分享了八宝醪糟,昨天分享了素净饺子,今天再来分享一个汤圆的做法。

冬至节,北方吃饺子,南方吃汤圆,不过现在南北融合,也没有太大的界限了,我家是汤圆和饺子都吃,哈哈......

从营养健康来讲,饺子比汤圆更胜一筹,一般汤圆真是高油高糖的食物,我曾经专门到超市看各种汤圆的配料表,很难找到一款热量低的汤圆。

汤圆馅儿吃起来爽滑可口,一般就是油含量特别高,所以吃汤圆一定要限量。

自己做的汤圆就健康多了,可以根据自家的接受程度来限制糖和油的用量,我今天分享的是紫薯馅的,糯米属于高gi食物,搭配富含膳食纤维的紫薯,提高营养指数,也不至于餐后血糖上升过快。

我做的没加油,也没加额外加糖,加了蜂蜜和炼乳来提高口感,紫薯里混合了黑谷羹来提高香味和增加营养,做出来味道很香,唯一不足的就是我调得不够稀,吃起来还是有点硬,建议亲们做的时候尽量调得稀一些,为了好包,可以冰箱冷藏后再包。

下面就来看看具体做法吧......

【食材】

水磨糯米粉300克、紫薯200克、黑谷羹粉50克、蜂蜜15克、炼奶20克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

我用黑谷羹粉是为了图方便,因为里面含有黑芝麻、黑米粉、藕粉、山药粉、果仁等,香气浓,家里有芝麻粉的可以加芝麻粉,没有芝麻粉的可以将芝麻、核桃、花生等炒香或烤香后,用破壁机打细后加入,这些食材含油脂高,破壁机打的时候不是太好操作,亲们操作的时候结合自家机器性能来用。

2、紫薯蒸熟。

3、将紫熟辗成泥,一定要碾得特别特别细。

4、加入黑谷羹粉、炼乳、蜂蜜。

5、充分拌匀,最好再加点牛奶或开水,调得稀一些。(我没有提前准备,为了好包,调得有点干,吃起来口感稍硬。)

6、糯米粉中加入60-70度的水,揉成干湿合适的面团,稍微多揉一会。

7、包入馅料。

8、包好的汤圆。

9、锅里水烧到半开的状态,开最小火,放入汤圆。

10、一直开最小火,转动转动锅,使汤圆不要沾锅底,锅里一直保持不要大开的状态,全部浮出表面,汤圆来回转动几次后不再转动就熟透了。

11、成品图。

【小贴士】

一、就算将馅料做了低油低糖改良,但是热量依然比较高,所以汤圆一次不要吃太多;

二、如果为了追求更好的口感,馅儿里加点猪油会更好。

叶子的小厨,国家一级营养师、多家电视台节目嘉宾,每天分享简单、创意、改良版的养生菜肴。

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